Dobrze opracowane menu nie tylko pomaga przyciągnąć nowych klientów, ale również zwiększyć kwotę zamówienia. W związku z tym tak ważne jest śledzenie trendów w branży spożywczej i okresowe prowadzenie badań nad zmieniającymi się preferencjami konsumentów.

Mówiąc o nowych trendach w żywności, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na grupę docelową, która ma największy wpływ nie tylko na ich wygląd, ale również na ich prezentację - millenialsów. Dzisiejsi millenialsi posiadają niesamowitą wiedzę i są najbardziej wpływowi ze względu na wysokie zaangażowanie w mediach społecznościowych. Stanowią oni ogromne 40% dyskusji w mediach społecznościowych dotyczących jedzenia na Instagramie, Facebooku i Twitterze w Stanach Zjednoczonych. We Francji ten odsetek jest jeszcze wyższy- 49%.

Czego pragną millenialsi?

Według The Balance Small Business, millenialsi są bardzo zainteresowani lokalną żywnością. Trend ten wynika przede wszystkim z chęci uzyskania produktów bardziej przyjaznych środowisku. Współcześni konsumenci są zainteresowani nie tylko smakiem dania, ale również jakością jego składników. Pozwala to nie tylko na oszczędności w obrębie danej społeczności, ale również przyczynia się do rozwoju ruchu farmerskiego.

Mając dostęp do produktów z całego świata, konsumenci wypróbowali już większość z nich i znudzili się ich różnorodnością. Znacznie bardziej atrakcyjna jest idea spożywania produktów, o których pochodzeniu i dostawie wszyscy wiedzą. Zdając sobie sprawę, że większość świeżych owoców i warzyw pokonuje średnio 1500 mil, zanim dotrze do miejsca przeznaczenia, łatwo zrozumieć, że liczba pestycydów i substancji chemicznych, które przyczyniają się do ich konserwacji, idzie w dziesiątki.

Nawet prosta wzmianka na Twojej stronie internetowej dotyczącej zamawiania żywności online o wykorzystaniu lokalnych produktów w gotowaniu zwiększy Twoją sprzedaż o 25-40%.

Choć wykorzystanie lokalnych produktów znacznie ogranicza różnorodność potraw, konsumenci nadal chcą otrzymać unikalne danie. Dziś jedzenie stało się nie tylko źródłem nasycenia, ale przyjemności estetycznej i tematem do dyskusji na portalach społecznościowych. Dlatego tak ważne jest zwrócenie uwagi na design strony. Już samo zadbanie o atrakcyjne zdjęcia w menu i ciekawy opis dania, może zapewnić napływ nowych klientów. Co więcej, strategia ta pozwoli Ci zaoszczędzić na reklamie, ponieważ zadowoleni konsumenci sami będą robić zdjęcia i zamieszczać w Internecie dania z Twojej restauracji.

Może się to wydawać paradoksalne, że pozostając przez długi czas zamkniętym w domu z powodu pandemii Covid-19, najpopularniejsze dania zamawiane z dostawą stały się jednymi z najłatwiejszych do przygotowania. W ten sposób, w zeszłym roku najbardziej wyszukiwane i zamówione żywności, według Uber Eats, w tym hamburgery i frytki, mac i ser, pad Thai, tacos i burritos. Inne modne comfort foods to dania z makaronu, curry, gulasze i smażony kurczak. Koszt takich dań jest niezwykle niski, ale biorąc pod uwagę wysoki popyt, ich cena może 2-3-krotnie przekroczyć koszt składników, co nie tylko pokrywa koszty gotowania, ale także prowadzi do wzrostu ogólnego zysku restauracji.

Dodanie funkcji personalizacji posiłków ma kilka zalet. Po pierwsze, przyczynia się to do pozytywnych doświadczeń związanych z procesem zakupu. Konsument dostaje możliwość zasadniczo stworzenia swojego dania, unikając dodatku alergenów i nielubianych produktów, ale nie rezygnując z ulubionych potraw. Do powstania i rozwoju tego trendu przyczynił się również wegetarianizm. Oferując alternatywę dla mięsnego składnika w daniach, Twoja restauracja będzie mogła zaspokoić potrzeby dwóch grup żywnościowych jednocześnie.

Chęć prowadzenia zdrowego trybu życia wpłynęła przede wszystkim na nawyki żywieniowe. Napoje alkoholowe nie znajdują się już w czołówce kupowanych napojów, zastąpiły je smoothies i świeże drinki. Niezaprzeczalna jest również różnorodność smakowa takich napojów, jak również ich użyteczność. Tworząc unikalne połączenia owoców i warzyw, Twoja restauracja może stać się instytucją, która radykalnie zmieniła postrzeganie klientów o nudnym i bezsmakowym soku szpinakowym.

Po przeczytaniu o trendach żywieniowych zapewne pojawia się pytanie o to, jak najlepiej wykorzystać tę wiedzę w swoim biznesie. Oczywiście pierwszym krokiem jest opracowanie menu, które nie należy do najtrudniejszych. Znacznie trudniej jest zwrócić uwagę na nowe menu. Biorąc pod uwagę fakt, że zamówienia online z możliwością dostawy stały się najpopularniejszą innowacją dla wszystkich restauracji, stworzenie strony internetowej jest drugim krokiem. Wybierając takie systemy jak ord.to, właściciele restauracji zyskują możliwość nie tylko opowiedzenia całej cyfrze o swoich produktach, ale także dodania swoich zdjęć i atrakcyjnych opisów, a także odkrycia możliwości systemów rabatowych dla swoich konsumentów.